贵阳有哪些必吃的美食和小吃

贵阳味的灵魂是酸辣、重香、离不开折耳根与糊辣椒 。下面分招牌硬菜、经典粉面、街头小吃、甜品解辣、美食街区，附靠谱老店，好记好逛 。

招牌粉面（早餐必吃）

1. 肠旺面：鸡蛋碱面+肥肠+血旺+脆哨，红油香辣、劲道弹牙，寓意“长旺” 。
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老店：金牌罗记（蔡家街）、南门口肠旺面（护国路）

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2. 花溪牛肉粉：牛骨清汤、黄牛肉、爽滑米粉，配酸菜、糊辣椒 。
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老店：花溪王记、飞碗牛肉粉（花溪）
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3. 糯米饭：蒸糯米饭+脆哨、油辣椒、白糖、酸萝卜，咸甜交织 。
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老店：六广门毛阿姨糯米饭

正餐硬菜（必吃火锅/大菜）

1. 酸汤鱼（红酸汤）：毛辣果发酵红酸汤，酸鲜开胃，江团鱼嫩无刺，蘸糊辣椒蘸水 。
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老店：老凯俚酸汤鱼（省府路）、亮欢寨

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2. 丝娃娃：薄面皮卷十几种素菜丝（萝卜/豆芽/折耳根），淋酸汤蘸水，清爽酸辣。
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老店：丝恋丝娃娃（花果园/喷水池）、杨姨妈

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3. 烙锅：贵州铁板烧，烙土豆、豆腐、五花肉、小肠，蘸五香辣椒面，烟火气足。
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4. 青岩卤猪脚（状元蹄）：软糯脱骨、卤香浓郁，配辣椒蘸水；青岩古镇必吃。

街头灵魂小吃

★恋爱豆腐果：铁板烤软豆腐，划开填入折耳根、酸萝卜、辣酱，爆汁香辣 。
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★雷家豆腐圆子：非遗，外酥里空，灌折耳根辣椒水。
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★洋芋粑/蛋包洋芋：土豆泥压饼煎至外脆里糯，裹蛋皮更香 。
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★但家香酥鸭：鸭肉炸酥，撒花椒面，麻香入骨 。
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锅巴糍粑：脆锅巴裹软糯糍粑，甜/辣双味 。
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★碗耳糕（娃儿糕）：米蒸糕，松软微甜，民生路徐记经典 。

解辣甜品/饮品

★冰粉/冰浆：手搓冰粉配玫瑰酱、花生；水果冰浆+糯米，清爽解暑 。
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★糕粑稀饭：藕粉+糯米糕+坚果，甜糯暖胃。

集中美食街区（一站式打卡）

1. 民生路+蔡家街+正新街：市中心老字号扎堆，肠旺面、脆哨、香酥鸭、糯米饭全覆盖 。
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2. 青云路/青云市集：夜市顶流，铁签烤肉、烤小肠、烙锅、豆腐圆子，深夜烟火气。
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3. 二七路小吃街（鸿通城）：游客友好，小吃一站式，雷家豆腐圆子、冰浆、蛋包洋芋。

✅ 一句话总结

先嗦一碗肠旺面，再卷一份丝娃娃，尝恋爱豆腐果、香酥鸭，晚上吃酸汤鱼/烙锅，配冰粉解辣，地道贵阳味全get

从清晨的粉面到深夜的夜市，贵阳的美味一路不停歇。放开胃口尽情体验，好好享受这场美食盛宴吧！
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